Пищеварение и обмен веществ: ферменты, витамины, выделение, кожа
Ферменты расщепляют белки, жиры и углеводы до мономеров, которые всасываются ворсинками тонкой кишки и включаются в обмен веществ, а излишки и продукты распада удаляют почки и кожа.
Пищеварение — механическая и химическая обработка пищи, при которой сложные органические вещества расщепляются ферментами до простых, способных всосаться: белки до аминокислот, жиры до глицерина и жирных кислот, углеводы до глюкозы. Ферменты — белки-катализаторы, работают строго при определённых температуре (около 37 градусов) и pH и специфичны: каждый действует на своё вещество.
Ферменты и их работа
| Отдел | Сок и фермент | Что расщепляет | До чего | Среда |
|---|---|---|---|---|
| Рот | Слюна: амилаза | Крахмал | Мальтоза, затем глюкоза | Слабощелочная |
| Желудок | Желудочный сок: пепсин | Белки | Пептиды | Кислая (HCl) |
| Двенадцатиперстная кишка | Сок поджелудочной: трипсин | Белки и пептиды | Аминокислоты | Щелочная |
| Двенадцатиперстная кишка | Сок поджелудочной: липаза + желчь | Жиры | Глицерин и жирные кислоты | Щелочная |
| Тонкая кишка | Кишечный сок | Все три группы веществ | Мономеры | Щелочная |
Павлов применил метод хронического эксперимента: наложил фистулу желудка и создал изолированный «малый желудочек», чтобы получать чистый сок у здорового животного. Он показал два типа отделения сока: безусловно-рефлекторное (пища во рту раздражает рецепторы) и условно-рефлекторное (вид и запах пищи, звонок перед кормлением). Так был открыт «запальный» сок, за исследование пищеварения Павлов получил Нобелевскую премию.
Витамины
| Витамин | Источник | Роль | Авитаминоз |
|---|---|---|---|
| A | Морковь, печень, сливочное масло | Зрение, состояние эпителия | Куриная слепота, сухость кожи |
| B1 | Хлеб грубого помола, крупы, дрожжи | Обмен углеводов, работа нервов | Бери-бери: поражение нервов |
| C | Шиповник, чёрная смородина, цитрусовые, капуста | Прочность сосудов, иммунитет | Цинга: кровоточивость дёсен, выпадение зубов |
| D | Рыбий жир, яйца, образуется в коже на солнце | Обмен кальция и фосфора | Рахит у детей, размягчение костей |
При окислении 1 г белка выделяется около 17,6 кДж (4,1 ккал), 1 г углеводов — около 17,6 кДж (4,1 ккал), 1 г жира — около 38,9 кДж (9,3 ккал). Норма взрослого при умеренной нагрузке 10000-12000 кДж в сутки. Обмен веществ = пластический обмен (ассимиляция, синтез с затратой энергии) + энергетический обмен (диссимиляция, распад с выделением энергии).
Кожа: строение и функции
- Эпидермис: наружный роговой слой (защита, слущивается) и ростковый слой с пигментом меланином
- Дерма (собственно кожа): сосуды, рецепторы, потовые и сальные железы, волосяные луковицы
- Подкожная жировая клетчатка: запас энергии, теплоизоляция, амортизация
- Функции: защитная, выделительная (пот — вода, соли, мочевина), терморегуляторная, рецепторная, синтез витамина D
- Терморегуляция: при жаре сосуды кожи расширяются и усиливается потоотделение, при холоде сосуды сужаются, появляется дрожь
- Первая помощь при ожоге: холодная вода 10-15 минут, сухая стерильная повязка; пузыри не вскрывать, маслом не мазать
1) Желчь не содержит ферментов — она только эмульгирует жиры и активирует липазу. 2) Пепсин работает в кислой среде, трипсин — в щелочной; перепутать среду значит потерять балл. 3) Основное всасывание идёт в тонкой кишке, а не в желудке и не в толстой (там всасывается вода). 4) Глюкоза в норме есть в первичной моче, но её нет во вторичной; появление глюкозы во вторичной моче — признак диабета. 5) Белок в моче в норме отсутствует, потому что он не проходит фильтрацию. 6) Витамины не дают энергии и не строят тело — они входят в состав ферментов.
- ✓Проведу вещество по всем отделам ЖКТ, назвав фермент и среду
- ✓Объясню роль желчи и почему она не фермент
- ✓Опишу строение ворсинки и куда идут продукты расщепления
- ✓Соотнесу витамин с болезнью недостаточности
- ✓Сравню состав первичной и вторичной мочи
- ✓Перечислю пять функций кожи и механизм терморегуляции